Fujifilm GFX 100 оборудованы среднеформатным сенсором BSI-CMOS с разрешением 102 мегапикселя, и физическим размером 43.8 x 32.9 мм.
За обработку изображения отвечает четырех ядерный процессор X-Processor 4, и обеспечивает диапазон ISO 100-12,800, с возможностью расширения до 50-102,400, и поддержкой 16-ти битных Raw файлов.
Камера оснащена 5-ти осевой матричной стабилизацией, которая компенсирует до 5.5 стопов. Стоит отметить, что GFX 100 это первая среднеформатная камера, которая предлагает внутрикамерную стабилизацию изображения и гибридную систему автофокусировки фазового детектирования с практически 100% покрытием кадра. Кроме этого, сенсор установлен на специально разработанном механизме амортизации, который минимизирует вибрации от работы затвора.
Согласно заявлениям Fujifilm, система автофокусировки GFX 100 имеет 3.76 миллиона пикселей с фазовым детектированием, и является на 210% быстрее, чем обычная система контрастного автофокуса в GFX 50R.
Как и полагается, корпус камеры Fujifilm GFX 100 и его сборка выполнены на высшем уровне. Предусмотрена защита от воздействия атмосферных явлений, а по размерам он схож с профессиональными зеркальными полнокадровыми камерами Canon 1D X и Nikon D5. Кроме похожих размеров, GFX 100 это первая среднеформатная камера серии GFX, что имеет рукоятку для съемки в портретной ориентации. Для изготовления корпуса используется магниевый сплав, что делает его прочным и позволяет обеспечить относительно низкий показатель собственного веса (как для среднеформатной камеры) в 1.4 кг (с двумя аккумуляторами, и электронным видоискателем).
Питание камеры происходит от одного или двух аккумуляторов NP-T125, который обеспечивает до 800 снимков (один аккумулятор) при полном заряде.
Камера оснащена двумя слотами для карт памяти типа SD с поддержкой UHS-II, портом USB 3.2 (Type-C), разъемом для микрофона, наушников, пульта Д/У, и портом HDMI.
На задней панели камеры находится 3.2 дюймовый сенсорный экран, с аналогичным GFX 50S шарнирным механизмом. В комплект поставки входит съемный, электронный видоискатель с впечатляющими 5.76 миллионами точек. Кроме этого, камера имеет два вспомогательных OLED экрана, которые отражают текущие настройки камеры, заряд аккумулятора и т.п. Один вспомогательный экран размещен на верхней грани камеры, а другой находится прямо под основным экраном.
Что касается видео возможностей, Fujifilm GFX 100 может записываемых 4K DCI с битрейтом до 400 Мбит/с, используя кодек H.265 или H.264 на выбор. Камера поддерживает режим Eterna Film Simulation от Fujifilm и может выводить 10-ти битное видео F-Log 4:2:2 на внешней рекордер через порт HDMI.